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山寨法风烧饼

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快餐店都是标题党。前一段K快餐推出宣称是中式早餐的法风QQ日志大全、qq情侣头像烧饼,我起大早去试吃,发现和我们的烧饼远隔十万八千里,倒是更接近丹麦面包。夹上培根、煎蛋和生菜后,其实我觉得叫丹麦汉堡或可颂汉堡更靠谱些。
我没有K快餐的配方,做出来的不过是丹麦面包做成长条,再对折夹料。我不是戈题党,所以管这个叫山寨法风烧饼,或规规矩矩的叫培根煎蛋丹麦汉堡。
丹麦面包是一种多层QQ日志大全、qq情侣头像烧饼、酥的、油大的面包,整个制作过程重点有二:一、要保持面团的低温;二、包的油不能漏。
QQ日志大全、qq情侣头像烧饼配料:
1、高筋面粉300克,低筋面粉100克,细砂糖73克,奶粉16克,酵母16克,盐5克,鸡蛋80克,黄油40克,冰水160克;片状起酥油250克
2、生菜、培根、沙拉酱适量,鸡蛋1个
制作方法:
1、配料1中除了油以外所有的材料混合,揉成光滑面团后加黄油,继续揉到基本能拉出膜就行了,有机器搅拌最好,因为时间不能太长,长了温度就不够低了。和好面后把面擀成书本大小的长方形,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻松驰1小时。
2、片状起酥油一般是1千克一片,横竖切开分成4分,取其中一份。装进保鲜袋,把保鲜袋折成书本大小,就可以把里面的油擀成书本大小的长方形了。入冰箱冷藏。
3、取出面片,擀成长方形薄片,长是书本大小酥油宽度的3倍,宽度比酥油的长度稍长一点,把酥油放在面片中间,将面片的两边分别向中间折,把油包起来。擀开面成长方形,将面片长度两边各三分之一折向中间,这叫3折一次,然后再擀开,3折第二次。放入冰箱松驰不少于30分钟。
4、至此,加上包油,面已经折了三次,也就是应该有27层了,要做54层的,面就已经做她了。但其实要做丹麦面包,就需要松驰后再3折第二次,再入冰箱松驰。
5、取出面后擀成长方形,约0、3厘米厚,裁成长方条,长度是你认为法风烧饼长度的两倍(我觉得大概宽5厘米,长20厘米)。温度30度醒发60分钟(可利用在烤箱下层放一烤盘热水的方法发面)。
6、发好后,在面的表面刷蛋液,撒白芝麻,入烤箱烘烤。温度180度。
7、烤好后在芝麻的一面刷沙拉酱,对折,中间夹上生菜,煎好的培根和鸡蛋就行了。


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